文 / 零度

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上周末，照旧从大众视线与热搜高位上“散失”许久的正新鸡排，骤然甩出了一枚重磅炸弹。据知情东谈主士败露，其母公司正新食物正在机要谋略赴港上市，拟召募资金约3亿好意思元，中国星河、中金公司等头部金融机构已受聘协助鞭策关联责任。

这一音信犹如一块巨石参加平静的湖面，眨眼间激起了餐饮圈与成本市集的千层浪。

四肢也曾三街六巷的“国民小吃之王”，正新鸡排在巅峰期曾创下凌驾于一众洋快餐之上的据说。

但是，在昔日的几年里，正新鸡排深陷关店潮、食物安全等问题的困扰。

在如今的万店鸿沟遭受瓶颈、品牌口碑深陷泥潭的档口，这场悄然启动的IPO，能否匡助正新鸡排重回巅峰？

中国“鸡王”的成长史

“正新两万家，长征再启程。”2019年的11月，关于正新鸡排独创东谈主陈传武而言，是一个难忘的冬天。

这一年，正新鸡排的寰球门店数打破2万家。

彼时，蜜雪冰城还不是如今的“雪王”，到2019年年底，门店数才打破了7000家，正新鸡排才是下千里市集王座上的“老老迈”。

为了回首这一期间，正新鸡排举办了庆祝步履，并别有巧念念的将场地建树在了中国赤军长征启程点——井冈山。

关于正新鸡排而言，这番创业长征的肇端还要回到1995年。

这一年，陈传武赤手起家，创立了温州白云食物，主要从事速冻食物的批发与冷链代理业务。但是，商海浮千里，由于彼时冷链配套及下贱账期问题，公司的速冻食物业务遭受了严重的资金链危境。为了尽快消化手中积压的多数速冻家具库存，陈传武在2000年作念出了一个决定——在温州瑞安县城开出第一家“正新闲静小吃店”。

起始，这家小店剿袭着“什么赢利卖什么”的杂货铺念念维，肉串、关东煮、炒面、饮料乃至奶茶一应俱全。

在台湾小吃跟着偶像剧风靡大陆的黄金时间，正新凭借多品类的平价小吃在当地赚得了第一桶金，并于2004年将总部迁至上海，开启了寰球彭胀的序幕。

果真的改换点发生在2012年。

靠近同业第一佳、豪大大、大脸鸡排等品牌的贴身肉搏，陈传武展现出了极其强悍的买卖手腕：他无可争辩，武断砍掉了店里90%的品类，只保留鸡排和几款热销肉串，并将品牌和谐改名为“正新鸡排”。

《节点财经》看来，此次主动作念“减法”，透澈激活了品牌的乘法效应。聚焦大单品后，正新鸡排精确踩中了平价餐饮的快车谈，鸡肉食材供给极其踏实，受众群体不分老小，此外，5至20时时米的迷你档口店对选址条件极低，资金回本周期被裁减到极致。

时辰走到2015年，正新重金签约著名演员黄渤代言，“比脸还大的鸡排”合作“买鸡排送酸梅汤”的超强质价比组合，眨眼间击穿了下千里市集消耗者的心智。

不错说，陈传武靠一块鸡排打下了山河，而令其冲刺万店鸿沟的法宝，则是全托管式的加盟与供应链体系。

万店决骤

2013年，正新端庄放开加盟。

在低加盟门槛、高规范化经由的加抓下，正新鸡排的开店速率如同坐上了火箭。从2013年到2017年7月，正新只是用了四年时辰，门店数目便获胜打破1万家，成为中国快餐小吃品类中第一个踏入“万店俱乐部”的品牌。

那是属于正新鸡排的黄金时间。

2019年，其门店数打破2万家，kaiyun(中国)2026世界杯官方网站彼时的“雪王”蜜雪冰城甚而还未摸到万店的门槛。到2021年巅峰期，正新鸡排在寰球坐拥普及2.5万家门店，年营收攀升至70亿元，一年卖出的鸡排普及7.2亿片。

《节点财经》看来，名义上看，正新是一家卖炸鸡的餐饮店；但在成本和买卖景象的底层逻辑里，正新本色上是一家“供应链+加盟贬责”的B端企业。

为了复旧强大的万店累积，正新食物在寰球低调布局了数个大型分娩基地，年产销食物超30万吨。其自建的物流体系领有7大中央仓库，连气儿寰球50多个前置仓配中心，配送累积甚而不错直达偏远州里。

正新不仅赚取加盟商的加盟费，更通过紧紧系结供应链，向万家门店联翩而至地运送腌制鸡排、裹粉、炸油和调味粉。

这种“左手鸿沟、右手供应链”的闭环，让独创东谈主在2023年春季底气十足地建议了“丛林揣测”——冲刺“十万门店、千亿产值”的遍及祈望。借助下千里市集的极致红利，正新织就了一张中国餐饮史向前所未有的巨网。

闭店疑团

但是，正新鸡排的“十万门店梦”还没作念多久，执行便迎来了南北极回转。

据第三方平台及窄门餐眼等数据夸耀，连年正新鸡排迎来了惨烈的关店潮，门店数目在短短几年内暴减，现在全球门店鸿沟已回落并盘桓在1.2万家掌握。

6年时辰昔日，门店鸿沟险些清偿到了2017年的原点。伴跟着鸿沟腰斩，“正新鸡排被年青东谈主废弃”的话题多次冲上微博热搜，激励上亿东谈主次围不雅。

正新鸡排究竟若何了？

《节点财经》看来，在昔日追求数目的急速彭胀景象下，正新对加盟商的贬责颗粒度被无穷稀释。当门店多到俟机洗劫时，食物安全和功绩质地的雪崩便不可幸免地发生了。

连年来，正新鸡排在寰球各地的多频次翻车，比如，湖南张家界等地的门店操作间数次被市监局拍到老鼠出没；江西赣州某门店被曝苍蝇浑浊食物、烹炸用油反复使用20多天不更换；网传贵州仁怀某门店被掰开的鸡腿中“肉眼可见蛆虫”，将品牌的信任度径直推向冰点。

在黑猫投诉平台上，触及“正新鸡排”的投诉长年居高不下，吃到生肉、吃出钢丝球、食物变质等负面评价百鸟争鸣。

关于餐饮品牌而言，食物安全是全王人的红线，一次次曝光的黑幕，正在以肉眼可见的速率拉低了“国民小吃”的滤镜。

除了食物安全问题，正新鸡排在家具力上“不外劲”。

当瑞幸、库迪用廉价咖啡豪恣迭代爆款，蜜雪冰城靠高频上新稳坐“顶流”时，正新鸡排却依然在吃十年前的老本——固守着那块裹粉油炸的大鸡排。多年来，正新并非莫得尝试过推出新品或跟进现烤三明治，但均未能砸出水花。

更灾祸的是，消耗者发现正新鸡排“变了”。为了转嫁成本压力，部分门店将底本“买鸡排送酸梅汤”的经典福利取消，甚而屡屡被吐槽“面粉越来越厚，肉越来越薄”。

《节点财经》发现，当正新鸡排不再具有极致性价比时，市集并未给它留出喘气的契机。肯德基、麦当劳推出豪恣星期四及超值穷鬼套餐径直向下兼容；华莱士凭借更全的品类和极低的价钱盘踞下千里市集；更有永顺炸鸡、临期扣头小吃以及各大外卖现炸品牌在细分赛谈对其进行贴身会剿。

老方法照旧走到了很是。一块在油锅里炸了二十年的鸡排，在如今端庄健康、低脂、清新的年青东谈主眼前，似乎丧失了一定的诱骗力。

正新食物在此时遴荐谋略赴港上市，计策意图不言自明——它需成本市集的支抓，来缓解现时本身的压力，同期试图借助成本的力量完成数字化的贬责转型与供应链的再度升级。

但是，关于相当敬重合规、抗风险智力和中枢复购率的港股机构投资者而言，这条路并非一帆风顺，同为平价消耗代表的餐饮餐企在港股的升沉表现，照旧讲授了廉价景象在成本市集的路并不好走。

《节点财经》看来，品牌不错用廉价叩开大众市集的大门，但毫不成仅靠廉价保管帝国的启动；不错用加盟跑出中国速率，但毫不成用加盟代替精致化的贬责。

此番能否获胜上市kaiyun(中国)2026世界杯官方网站，仍需要画一个问号。